Plate of foodservice Amoy Asian Vegan Cold Noodle Salad in a restaurant setting

Vegetarian Cold Noodle Salad

Vegetarian Cold Noodle Salad
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Ingredients
  1. AMOY frozen Hakka Noodles 2.5 lbs
  2. Red and Green Bell Peppers, julienne 1 cup
  3. Parsley, chopped 1 Tbsp
  4. Ginger, shredded 1 Tbsp
  5. Garlic, chopped 1/4 tsp
  6. Scallions, sliced 1/2 cup
  7. Carrot, julienne 1/4 cup
  8. Sugar Snap Peas 1/4 cup
Dressing
  1. AMOY Chinese Stir­-fry sauce 4 oz
  2. Rice Wine Vinegar 1 oz
  3. Canola Oil 3 oz
Instructions
  1. Amoy frozen Hakka Noodles: Blanch in boiling water for 7­10 minutes, then drain and cool in icy water.
  2. Combine all the ingredients and add the dressing. Mix well and chill.
Amoy http://amoyfoodservice.com/