Plate of foodservice Amoy Asian Cold Noodle Salad in a restaurant setting

Cold Noodle Salad

Cold Noodle Salad
Print
Ingredients
  1. AMOY Yaki­soba Noodles or Chow Mein Noodles 5 lbs
  2. Honey 1 1/4 cups
  3. Soy Sauce 1 1/4 cups
  4. Sesame Oil 1/2 cup
  5. Cilantro (coriander), chopped 1 cup
  6. Sesame Seeds (preferably black) 1/2 cup
  7. Toasted Cashews (lightly crushed) 5 cups
  8. Green Onions (thinly sliced) 2 1/2 cups
  9. Bean Sprouts 2 1/2 cups
  10. Carrots (thinly sliced) 2 1/2 cups
  11. Cucumber (peeled, thinly sliced) 2 1/2 cups
Instructions
  1. Thaw noodles in boiling water for 1­2 minutes. Drain and rinse in water.
  2. In a salad bowl, mix together honey, soy sauce and sesame oil. Combine the noodles, vegetables and sauce. Mix well, chill and serve.
Amoy http://amoyfoodservice.com/